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老边饺子馆——独树一帜的沈阳名吃

来源:老边水饺   发布时间2021-07-21 17:16:00     

相传清朝道光年间,河北任丘县一带多年灾荒,官府却加紧收租收捐,老百姓忍无可忍只好背井离乡,四散逃亡。这其中有个边家庄的边福,原来就是开饺子馆的,此时也呆不下去了,只好一家人逃向东北。

一天晚上,他们投宿在一户人家中,恰巧这家在为老太太祝寿,于是这家人给边福一家每人一碗寿饺充饥。边福觉得这水饺清香可口,其馅肥嫩香软而不腻人,于是就虚心向这家人求教。

“老边饺子馆”

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主人看边福诚实厚道,便告诉了他其中的秘密,原来这家人为了让老太太吃起来舒服,在做饺子时就把和好的馅用锅煸一下再包,如此做出来的饺子便又香又软,而且不那么油腻了。

边福将此记在心中,后来辗转到沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来,打了个马架子小房,开起了“老边饺子馆”。由于技术上的改进,老边饺子名声渐渐响了起来。

为了在激烈的竞争中立足,从创始人边福开始,其煸馅的秘方便传子不传妻,于是每天直到闭店,等伙计离店妻子入睡后,老边家的儿孙们才开始煸馅。这一招也使得老边饺子成为独树一帜的沈阳名吃。