用料
饺子皮：
面粉400克
水200～220ml
三鲜馅：
猪肉半斤左右
韭菜一斤
虾适量
鸡蛋2个(炒熟)
姜沫少许
料酒少许
蛋清1个
王守義十三香少许
生抽适量
花生油适量
香油适量
盐适量
鸡精少许
1.先把面团揉好备用。然后准备猪肉馅，选用七分瘦三分肥的最佳。
2.准备新鲜熟虾，剥出虾仁备用。(也可以生剥虾仁，直接放生虾仁调馅)
3.熟剥虾仁，把虾肠切开取出。(如果生剥就可以一次性把虾肠取出)
4.虾仁切碎备用。
5.两个鸡蛋打散，锅中加适量花生油煎熟，用木铲切生蛋沫备用。这个时候先把面团揉好，醒面备用。
6.猪肉馅加一个蛋清快速搅拌一下，陆续加入姜沫，生抽，料酒，王守義十三香，香油。用筷子向一个方向用力搅拌均匀，让肉馅上劲。
7.加入炒好的鸡蛋，虾仁，韭菜。再加适量的盐，雞精调味，最后再淋上花生油（可以防止韭菜出水）。
8.这样肉三鲜馅就调好了。准备面团开始包饺子
9.发好的面团揉成圆形长条，揪成圆形小剂子，擀成圆形面皮。
10.包好的肉三鲜饺子。水烧开后锅里加点盐，把饺子倒入锅里。加盐是防止饺子在锅里黏连。等水烧开加适量生水，盖上11.锅盖等再一次烧开。反复加三次水，三次烧开，饺子就可以出锅了。
12.三鲜水饺出锅啦