鸡汤干豆腐

来源:老边水饺  发布时间2018-09-28 15:04:06

用料

主料鸡架1副豆腐皮400克调料食盐5克鸡精2克葱10克

姜10克八角2个花椒40粒干辣椒4个料酒1大勺香菜5克植物油适量

鸡汤干豆腐的做法

1.鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒1大勺、大料2颗、花椒30粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用

2.干豆腐切成丝

3.把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)

4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香

5.然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚

6.下干豆腐丝

7.加适量盐

8.先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮10分钟左右

9.最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了